Organski uzgoj voća i povrća :: Pogledaj temu - Čuvanje voća i povrća
Organski uzgoj voća i povrća Organski uzgoj voća i povrća

 
 FAQFAQ   PretražnikPretražnik   ČlanstvoČlanstvo   Korisničke grupeKorisničke grupe   RegistracijaRegistracija 
 ProfilProfil   Privatne porukePrivatne poruke   LoginLogin 

Čuvanje voća i povrća

 
Započni novu temu   Odgovori na temu    Organski uzgoj voća i povrća -> Zimnica
Prethodna tema :: Sljedeća tema  
Autor/ica Poruka
ogi
Site Admin


Pridružen/a: 11. 09. 2007.
Postovi: 8345
Lokacija: Zagreb

PostPostano: 18.6.2011. sub. 23:35    Naslov: Citiraj i odgovori

Čuvanje / zimnica

Svježe: Mrkva, Repa, Cikla, Jabuka, Kruška, Crveni luk

Suho: Pšenica, Kukuruz, Grah, Bob, Grašak, Lješnjak, Orah

Kaj da radim s ovim dolje?
Kojom metodom sačuvati te vrste?

Koštičavo - Marelica, Šljiva, Trešnja
Pekmez ili sušenje?
Kaj sa trešnjama? Vino? Very Happy

Plodovito - Krastavci, Tikvice, Buče
Buče stoje dugo kao svježe, jel tak?
Kiseli krastavci?

Bobičasto - Jagode mjesečarke, Šumske jagode, Kupine, Maline, Ribiz crveni i crni
Sok ili kaj?

Zeleno lisnato - Salata, Zelje crveno i bijelo, Blitva, Matovilac, Kelj
Kiselo zelje?
[Vrh]
Korisnički profil Pošalji privatnu poruku Posjeti Web stranice
ozi



Pridružen/a: 10. 06. 2011.
Postovi: 91

PostPostano: 19.6.2011. ned. 08:55    Naslov: Citiraj i odgovori

znam da se voće konzervira kao pekmez, koliko se čega izgubi kuhanjem- nebih znao!

buče dugo stoje da, bitno da nisu udarene negdje

trešnje....liker:D
palac
[Vrh]
Korisnički profil Pošalji privatnu poruku
Luna



Pridružen/a: 11. 09. 2007.
Postovi: 4061

PostPostano: 19.6.2011. ned. 09:06    Naslov: Citiraj i odgovori

ogi je napisao/la:
Kaj da radim s ovim dolje?
Kojom metodom sačuvati te vrste?

Koštičavo - Marelica, Šljiva, Trešnja
Pekmez ili sušenje?
Kaj sa trešnjama? Vino? Very Happy

Bobičasto - Jagode mjesečarke, Šumske jagode, Kupine, Maline, Ribiz crveni i crni
Sok ili kaj?

Ja bi to zamrznula. Bude odlično tokom cijele zime za npr. miksanje u sokove.

(ili knedle, štrudle...ako to radiš)
[Vrh]
Korisnički profil Pošalji privatnu poruku Posjeti Web stranice
Drug Mile



Pridružen/a: 02. 06. 2011.
Postovi: 331
Lokacija: Gorski kotar - RIjeka

PostPostano: 19.6.2011. ned. 09:36    Naslov: Citiraj i odgovori

Meni se osobno sušenje najviše sviđa, imam u planu napraviti onu solarnu sušionicu, ali za sad još nemam ni voće koje bih sušio. Konkretno sadio bih šljive za to, ali može se sušiti sve, veće voće se samo izreže i posuši kao npr. chips od jabuke.
[Vrh]
Korisnički profil Pošalji privatnu poruku
ogi
Site Admin


Pridružen/a: 11. 09. 2007.
Postovi: 8345
Lokacija: Zagreb

PostPostano: 19.6.2011. ned. 11:10    Naslov: Citiraj i odgovori

Luna je napisao/la:
Ja bi to zamrznula.


Ne želim koristiti škrinju ako je moguće
Zamrznuto voće mi ni izbliza nije dobro kao svježe, od zamrznutih trešanja mi je čak i muka
[Vrh]
Korisnički profil Pošalji privatnu poruku Posjeti Web stranice
Medo



Pridružen/a: 14. 10. 2007.
Postovi: 1281

PostPostano: 19.6.2011. ned. 14:24    Naslov: Citiraj i odgovori

ogi je napisao/la:
Buče stoje dugo kao svježe, jel tak?

Da, bez problema izdrže više mjeseci, najčešće i do iduće sezone, s tim što ih određeni manji postotak zna istruliti. Ne znam zašto od 10 tikvi istruli upravo određena tikva i koji faktori dovode do toga, a sve budu uskladištene u istim uvjetima.
[Vrh]
Korisnički profil Pošalji privatnu poruku
Luna



Pridružen/a: 11. 09. 2007.
Postovi: 4061

PostPostano: 19.6.2011. ned. 14:29    Naslov: Citiraj i odgovori

ogi je napisao/la:
Zamrznuto voće mi ni izbliza nije dobro kao svježe

Naravno.
ogi je napisao/la:
od zamrznutih trešanja mi je čak i muka

Zbilja? Ja sam jednom probala zamrznuti šljive i višnje i bile su mi ok za umiksati u sok i još neke stvari.
[Vrh]
Korisnički profil Pošalji privatnu poruku Posjeti Web stranice
Luna



Pridružen/a: 11. 09. 2007.
Postovi: 4061

PostPostano: 19.6.2011. ned. 14:32    Naslov: Citiraj i odgovori

Drug Mile je napisao/la:
Meni se osobno sušenje najviše sviđa, imam u planu napraviti onu solarnu sušionicu.

Vau! To ti je odlična ideja! Smile Ja (za sada) imam mali kućni dehidrator na struju, samo što je prilično male zapremnine a i sušenje dugo traje.
Voće još nisam sušila, ali sam isprobavala s nekim vrstama povrća. Sušene rajčice npr. su mi super Smile
[Vrh]
Korisnički profil Pošalji privatnu poruku Posjeti Web stranice
ogi
Site Admin


Pridružen/a: 11. 09. 2007.
Postovi: 8345
Lokacija: Zagreb

PostPostano: 19.6.2011. ned. 15:48    Naslov: Citiraj i odgovori

Svježe: Mrkva, Repa, Cikla, Jabuka, Kruška, Crveni luk, Buče

Suho: Pšenica, Kukuruz, Grah, Bob, Grašak, Lješnjak, Orah, Marelica, Šljiva

_____________

Koštičavo - , Trešnja
Kaj sa trešnjama? Vino? Very Happy

Plodovito - Krastavci, Tikvice
Kiseli krastavci?

Bobičasto - Jagode mjesečarke, Šumske jagode, Kupine, Maline, Ribiz crveni i crni
Sok ili kaj?

Zeleno lisnato - Salata, Zelje crveno i bijelo, Blitva, Matovilac, Kelj
Kiselo zelje?
[Vrh]
Korisnički profil Pošalji privatnu poruku Posjeti Web stranice
Drug Mile



Pridružen/a: 02. 06. 2011.
Postovi: 331
Lokacija: Gorski kotar - RIjeka

PostPostano: 19.6.2011. ned. 20:01    Naslov: Citiraj i odgovori

ogi je napisao/la:

Kaj sa trešnjama? Vino? Very Happy


Ja recimo konzerviram višnje sa šečerom. Šaku višanja u staklenku, pa žlicu šečera, pa višnje pa šečer i tako do vrha. Nedavno sam si tako konzervirao nekih 15 kila. Ja ovo još pasteriziram jer je takav recept, ali kolega mi kaže da on samo tako ostavi na suncu neko vrijeme. Moram ga pitati za detalje jer mi se čini puno jednostavnije.

Uglavnom, ovo je recept za konzerviranje višanja i trešanja pa vjerojatno možeš primjeniti. Nisam nikad jeo konzervirane trešnje.

ogi je napisao/la:

Bobičasto - Jagode mjesečarke, Šumske jagode, Kupine, Maline, Ribiz crveni i crni
Sok ili kaj?


Ja ću svoje u džem jer jedemo palačinke u velikim količinama, i to možda sve zmješam zajedno. Trebati će mi još nešto s visokom količinom pektina da mi se dobro zgusne, mislio sam nabaviti biljku koja se zove "pasji (vučji) trn" za te potrebe. Mislim da mogu i divlje jabuke...
[Vrh]
Korisnički profil Pošalji privatnu poruku
ogi
Site Admin


Pridružen/a: 11. 09. 2007.
Postovi: 8345
Lokacija: Zagreb

PostPostano: 19.6.2011. ned. 20:28    Naslov: Citiraj i odgovori

Drug Mile je napisao/la:
Ja recimo konzerviram višnje sa šečerom. Šaku višanja u staklenku, pa žlicu šečera, pa višnje pa šečer i tako do vrha.


Meni je to puno previše šećera
[Vrh]
Korisnički profil Pošalji privatnu poruku Posjeti Web stranice
Luna



Pridružen/a: 11. 09. 2007.
Postovi: 4061

PostPostano: 19.6.2011. ned. 22:31    Naslov: Citiraj i odgovori

Za download: PRIRODNA ZIMNICA, Zlata Nanić Mig
[Vrh]
Korisnički profil Pošalji privatnu poruku Posjeti Web stranice
ogi
Site Admin


Pridružen/a: 11. 09. 2007.
Postovi: 8345
Lokacija: Zagreb

PostPostano: 31.12.2011. sub. 14:09    Naslov: Citiraj i odgovori

Branje i čuvanje povrća - Zlata Nanić

Berba povrća je nagrada za uloženi trud i dobra berba predstavlja najveće veselje vrtlaru koji s ljubavlju i pažnjom njeguje svoje biljke od sjetve i sadnje do berbe. Vrijeme berbe je različito kod raznih vrsta povrća. Listopad je vrijeme za završetak berbe i spremanje povrća za zimu. Najviše nam je ostalo korjenastog povrća, pa ćemo sada povaditi mrkvu i ciklu koje smo sijali tijekom svibnja i lipnja, te peršin, pastrnjak i čičak, koje smo sijali ranije u proljeće. Povadit ćemo i ukiseliti daikon (japanska duga bijela rotkva, ćistać organizma od holesterola, pomaže probavu masnoća …), bijelu i žutu repu koje smo sijali postrno (poslije žetve).

Ako smo se tijekom vegetacije pridržavali Sjetvenog kalendara bilo bi dobro da i berbu obavimo u dane pogodne za odgovarajući dio biljke ( korjen, plod, list ili cvijet.), jer će se povrće bolje održati uskladišteno. Isto tako je važno i doba dana za pojedine vrste. Ako je po kalendaru povoljan dan za lisnato povrće, a mi na pr. beremo salatu tada nije svejedno da li ćemo je ubrati ujutro ili popodne. Lisnato povrće treba brati u ranim jutarnjim satima, dok je još vlažno od rose, jer će tako ubrano najduže ostati svježe. U dane povoljne za korjen vadimo iz zemlje korjenasto povrće ali u poslijepodnevnim i predvećernjim satima. U to vrijeme energija u prirodi se spušta i odlazi u zemlju, pa su tada ubrani podzemni dijelovi biljaka najkvalitetniji i najbolje se čuvaju u skladištu.

Ove preporuke nisu toliko značajne, ako beremo povrće za dnevne potrebe. Tada je nabolje ubrati povrće neposredno prije pripremanja. Ali kad u jesen beremo povrće za zimsku potrošnju, tada je važno voditi računa o navedenim preporukama.

Mnoge vrste lisnatog povrća mogu prezimiti u vrtu, pa ih čak možemo brati ispod snijega, ako snježni pokrivač nije predebeo. Ovo se posebno odnosi na kelj pupčar, neke vrste kelja, raštiku, zimsku salatu, matovilac i poriluk. Još je bolje ako ih tijekom zime pokrijemo laganim koprenama koje štite od smrzavanja ili napravimo tunele od pruća i plastike. “Zrele” glavice kelja i zelja treba izvaditi s korjenom i spremiti u ostavu ili podrum jer su mnogo osjetljivije na niske temperature od nezrelih mekanih glavica, koje mogu prezimiti na otvorenom, osim kod izuzetno niskih temperatura (više uzastopnih dana ispod minus 12 stupnjeva C bez snježnog pokrivača).

Većina vrtlara vole u jesen napraviti “veliko spremanje” u vrtu, počistiti sve ostatke, počupati korijenje kelja, zelja. brokule i duboko preštihati gredice. U biovrtu to se ne preporućuje. Ako imamo tešku ilovaču u vrtu samo tada je dobro ostaviti tlo preštihano i nepokriveno da dobro izmrzne tijekom zime. Na svim ostalim vrstama tla, bolje je ostaviti zemlju prekrivenu ostacima i u proljeće očistiti gredice i prebockati vilama. Ako imamo dovoljno sijena ili slame možemo i s njima pokriti gredice da bolje saćuvamo život u tlu.

Neke vrste korjenastog povrća mogu prezimiti u vrtu (peršin, pastrnjak), ali ih tada ostavljamo “na milost i nemilost” miševima i voluharicama. Zato je bolje sve korjenasto povrće povaditi u jesen prije smrzavanja zemlje i sve zdravo i neoštećeno korjenje spremimo u trap ili u podrum u pijesak.

Ako nemamo podruma, trap napravimo na travnjaku u dvorištu i to na malo povišenom dijelu dvorišta. Trap se radi po suhom vremenu krajem listopada ili poćetkom studenoga. Najprije se na tlo položi 20 cm suhe slame. Površina koju prekrivamo zavisi od kolićine povrća koju ćemo utrapiti. Možemo trapiti svaku vrstu zasebno, ali je najpraktićnije sve izmiješati u isti trap, jer kad tijekom zime trebamo povrće tada otvorimo trap samo na jednom mjestu i izvadimo koliko nam treba raznih vrsta povrća.

Na slamu slažemo korjenasto povrće u obliku stožca, ako ga ima više može biti i izduljeni stožac. Kad smo sve složili što namjeravamo utrapiti, oko “kupa” treba ostati oko 20 cm zemlje pokriveno slamom. Tada cijeli kup obložimo suhom slamom u debljini 20 – 30 cm. Ako se radi o većoj količini povrća dobro je među povrće postaviti cijev za ventilaciju, koja će kasnije viriti van iz trapa. Kad je sve povrće dobro pokriveno slamom poćinjemo zatrpavati zemljom. To radimo tako da na udaljenosti od 20 cm kopamo jarak iz kojeg “štihamo” zemlju i slažemo okolo naokolo “kupa pod slamom”. Pri tom se “štihovi” moraju preklapati kao crijepovi na krovu. Svaki red zemlje treba nagaziti. Tako radimo sve do vrha i na vrh dodamo još dosta zemlje, kako bi se kiša lagano slijevala u jarak bez mogućnosti prokišnjavanja do našeg povrća.

Plodovito povrće se teško čuva neprerađeno (osim tikava, cukina i buća (bundeva, turkinja). Grašak možemo sušiti ili sterilizirati u staklenkama. Isto vrijedi i za mahune. Krastavce možemo kiseliti s octom ili još bolje na prirodan način kao zelje. Za ovaj drugi način bolje je krastavce narezati u ploškice. Odlični su u miješanoj salati s mrkvom, korabicom i žutom repom. Od rajćice ćemo skuhati sok ili pire, a paprika je odlična punjena sa zeljem ukiseljena bez octa.

Ako imamo veću količinu korjenastog povrća koje nije prikladno za trapljenje zbog oštećenja, treba ga odmah oćistiti oprati i naribati na rezance pa osušiti ili ukiseliti, a od mrkve, peršina, pastrnjaka i celera možemo napraviti domaću “Vegetu” tako da sitno samljevenom povrću dodamo 10% morske soli ,dobro izmiješamo i napunimo staklenke. O pripremanju prirodne zimnice sam napisala knjigu i snimila videokazetu.

Luk, češnjak i krumpir će se mnogo dulje održati bez klijanja ako smo ih sadili, njegovali i brali u dane za korjen po Sjetvenom kalendaru. Luk je najbolje splesti u vijence ili ga staviti u manje mrežaste vreće i objesiti na zračno i suho mjesto. Krumpir, ako nije u trapu, treba svaki tjedan promiješati, jer se na taj način usporava izbijanje klica.

Smrzavanje je najlošiji oblik čuvanja hrane, jer duže uskladištena u zamrzivaču gubi vitalnu energiju koja je potrebna našem organizmu radi imuniteta. A upravo zbog te vitalne energije biljke uzgajamo bez upotrebe mineralnih gnojiva i pesticida. Smrzavajte samo u iznimnim slučajevima i na kraće vrijeme. Svi ostali oblici čuvanja su bolji od smrzavanja gledano s aspekta očuvanja vitalne energije u hrani.
[Vrh]
Korisnički profil Pošalji privatnu poruku Posjeti Web stranice
duusa



Pridružen/a: 22. 05. 2013.
Postovi: 6

PostPostano: 22.5.2013. sri. 16:46    Naslov: Citiraj i odgovori

Izrendati 5kg povrca: sargarepa, persun, paskanat, celer, lisce sargarepe ( prepuno kalcijuma) , persuna i celera- omer po volji i izmesati sa 1 kg soli. Staviti u staklene tegle, stiskati, ako je povrce puno vode gore ce biti tecnosti, ako nije nece. Staviti u ostavu, moze cele zime da stoji, stavljati kasiku/dve u jelo , ja stavim 10-tak minuta pri kraju kuvanja, samo paziti da se jelo dodatno ne soli
[Vrh]
Korisnički profil Pošalji privatnu poruku
ROZA



Pridružen/a: 16. 11. 2013.
Postovi: 28
Lokacija: BJELOVAR

PostPostano: 21.11.2013. čet. 10:57    Naslov: Citiraj i odgovori

"Vegetu" i ja radim, to mi se pokazalo jako dobro, ne kvari se i imam pripremljeno povrće za juhe, variva, a koristim je i dok kuham rižu ili tjesteninu umjesto soli.
Koristim mrkvu, peršun i celer i list peršuna i celera. Ove godine sam uspjela uzgojiti i korijander pa sam u jedan dio smjese stavila i njegov list.
Povrće sameljem na mašinu za meso, na jednu kilu mase stavljam 25dkg soli, ostavim preko noći i onda spremam u staklenke.
[Vrh]
Korisnički profil Pošalji privatnu poruku Posjeti Web stranice
Prethodni postovi:   
Započni novu temu   Odgovori na temu    Organski uzgoj voća i povrća -> Zimnica Vremenska zona: GMT + 01:00.
Stranica 1 / 1.

 
Forum(o)Bir:  
Ne možeš otvarati nove teme.
Ne možeš odgovarati na postove.
Ne možeš uređivati svoje postove.
Ne možeš izbrisati svoje postove.
Ne možeš glasovati u anketama.


Powered by phpBB
HR (Cro) by Ančica Sečan