Organski uzgoj voća i povrća

[filo]

½ kg slanutka
¼ šalice soka od limuna
1/3 šalice tahini
¼ šalice hladne vode
2 žlice hladne vode
1 rajčica, isjeckana (za ukras)
1 žlica maslinovog ulja za ukrašavanje

* isjeckan peršun za ukrašavanje
* paprika za ukrašavanje
* soli prema ukusu
* bibera prema ukusu

Potopiti slanutak preko noći u hladnu vodu, ocijediti i kuhati dok potpuno ne omekšaju.
U blenderu pomešati sve sastojke (osim maslinovog ulja, peršuna i paprike) da se dobije meka pasta. Rasporediti u plitkoj zdeli, ukrasiti alevom paprikom, peršinom i maslinovim uljem.

Uzimati iz zdjele sa komadićima arapske lepinje.

Napomena: Prije pedesetak godina, kada nisu postojali električni uređaji poput blendera i sl., humus se gnječio velikim drvenim tučkom u drvenom avanu.
Majstor je obično sjedio na asuri, avan držao među nogama i ritmično lupao dok se ne dobije meka pasta.

[filo]

malo sam inspiriran ovim receptom http://indijskakuhinja.blog.hr/2008/09/1625390296/chole.html
napravil si od slanutka iz konzerve jelo samo malo zapečeno sa začinima (klinčić, kumin, papar, đumbir, kardamom, cimet)
jako je finO! vise se ne sjecam kakav je humus ono, al me podsjeca na njega.. da se jos ovo jelo zmiksa....

[nelana]

ja već duže pravim hummus i nema dana da ga nemamo u frižideru jer može stajati i do 6 dana iako ponestane nakon 2 dana!

mi smo ga pojednostavili!

slanutak
prženi sezam
sol
hladno prešano ulje

tahini pastu ne kupujem nego štapnim mikserom izmiksam prženi sezam sa ostalim mnogobrojnim sastojcima