Jako je važno da za klijanje izaberite sirovu, oljuštenu heljdu iz organskog uzgoja. U protivnom se može dogoditi da vam ne bude željala klijati.
Sirovo znači da ljuska nije odstranjivana uranjanjem u vruću vodu, nego brušenjem.
Termički obrađivana heljda je zlatno-smeđe boje, neoljuštenog zrna crna, a sirova oljuštenog zrna je bijela ili svjetlo-zelenkaste boje, kao na ovoj slici:
Prije početka klijanja potrebno ju je namakati samo 20 minuta. Iako postupak klijanja inače zahtjeva duže vrijeme prethodnog namakanja u vodi, heljda brzo klija te se ne preporuča namakati je duže od 20 minuta, jer bi se mogla razviti plijesan.
Preporuča se klijanje u plitici, na temperaturi cca 20 C, uz vlaženje svakih 8-12 sati.
Nakon jednog do dva dana, klice heljde trebale bi biti spremne za konzumaciju. Mogu se čuvati u staklenci, u hladnjaku, do maksimalno 2 tjedna.